Cueca virada

Cueca virada ,  cavaquinho , ceroula virada ou  orelha de gato  no  Brasil [1] [2]  ou  coscorão , no Brasil [3]  e em  Portugal , é uma espécie de  filhó , [4]  um doce feito de  massa  de  farinha  de  trigo  e  ovos , estendida numa tira larga e fina, que é  frita  e depois polvilhada com  açúcar . Muitas vezes, antes de fritar, um tira de massa leva um corte no meio para se poder fazer um nó.

Este tipo de doce segue receita dos romanos e está normalmente associado a uma época de carnaval. Antigamente na Europa a época entre carnaval e páscoa era marcada por jejum, então a quinta feira antes do carnaval era chamada "quinta-feira gorda", ou seja, a última chance de comer antes deste período, sendo este doce uma das principais principais  [ 5] . Também pode ser associado ao  Natal  e  Ano Novo  e levado pelos  colonos  para várias regiões do mundo.

Brasil

Massa crocante, mais tradicional na Itália

Este doce teria se popularizado no Brasil a partir da chegada de imigrantes italianos ao país em fins do século XIX. [6]

Nas regiões bilíngues de alemão e português do Rio Grande do Sul e adjacências, em particular no dialeto  Riograndenser Hunsrückisch , o doce também é chamado de  Howwel-Spän . [7]

Na  Itália  é conhecido como um "doce de  carnaval " e possui vários nomes diferentes, conforme a região do país, sendo os mais conhecidos grostoli, grostói e chiacchiere.

Massa macia, mais ao gosto brasileiro.

No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela.

Outro nome Brasileiro para este doce é Cavaquinho, em referência a sua semelhança com o instrumento Musical.